Kvällens meny

Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid.

Ingår det en trerätters middag i ditt paket? Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.

På grund av stora mängder avbokningar från grupper och konferenser behöver vi förändra menyn med kort varsel, därför kan vi inte garantera nedan meny under en längre period. Kontakta oss om ni önskar menyn som gäller vid ditt ankomstdatum.

FÖRRÄTT

Krämig Viltköttstartare
Vinpocherad grönkål, friterad potatis-& surkål julienne, sikrom
Tartare of venison, wine-poached kale, deep-fried potato & sauerkraut julienne, roe

Hooks Skagenröra
Löjrom från Vänern, regnbågsrom, rökt cremé fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with Swedish bleak roe, rainbow trout roe, smoked cremé fraiche, lemon & rye chips

Saltbakad Rödbeta
Rostad morotscrème, jordärtskockpuré & rostade pacannötter
Salted beetroot, roasted carrot cream, peanut puree & roasted pecan nuts

VARMRÄTT

Svensk oxfilé
Västerbottencroquette, butternutpuré, syltad butternut, Karl Johan crème & sherrysås
Swedish beef tender loin, potato croquette with Västerbotten cheese, butternut puré, pickled butternut, mushroom cream & sherry sauce

Halstrad Hälleflundra
Rökt potatismousseline, champagnesås & jordärtskockchips
Grilled halibut, potato mousseline, champagne sauce & crisp of jerusalem artichoke

Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & bakade körsbärstomater
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & baked cherry tomatoes

Grillad Rotselleri
Karamelliserad lök-& rotselleripuré, hasselnötsemulsion, friterad lotusrot & blåbärsvinägrett
Grilled celeriac, caramelized onion and celeriac puree, hazelnut emulsion, deep-fried lotus root and blueberry vinaigrette

DESSERT

Glaserad Hallonmousse
Chokladgarnache på Valrhona Manjari 64%, hallonsorbet & chokladflarn
Glazed Rasperry mousse, chocolate garnache Valrhona Manjari 64%, raspberry sorbet & chocolate flare

Blåbärspannacotta
Vit chokladbotten, brynt smörcrème med citrus,  yoghurtglass, blåbärspärlor
Blueberry pannacotta, white chocolate base, browned butter cream with lemon, yogurt ice cream, blueberry pearls

Crème Brûlée
Crème Brûlée

Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments

Efter middagen serveras kaffe och te

Á la carte kl 19.00-21.00

Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 540 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 410 kr
Varmrätt 300 kr

Vinpaket

Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 350 kr.