Kvällens meny

Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid.

Ingår det en trerätters middag i ditt paket? Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.

FÖRRÄTT

Gravad Röding
Syrad kålrabbi, brynt smöremulsion smaksatt med yuzu, äppelgelé & bläckcrisp
Buried char, acid turnip cabbage, browned butter emulsion flavored with yuzu, apple jelly and ink crisp

Krämig Viltköttstartare
Vinpocherad grönkål, friterad potatis-& surkål julienne, sikrom
Tartare of venison, wine-poached kale, deep-fried potato & sauerkraut julienne, roe

Hooks Skagenröra
Löjrom från Vänern, regnbågsrom, rökt cremé fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with Swedish bleak roe, rainbow trout roe, smoked cremé fraiche, lemon & rye chips

Saltbakad Rödbeta
Rostad morotscrème, jordärtskockpuré & rostade pacannötter
Salted beetroot, roasted carrot cream, peanut puree & roasted pecan nuts

5xOstron med klassiska tillbehör
Oysters

VARMRÄTT

Oxfilé
Potatiskaka med svampfriccasé, skysås, bakad morot, lingonpulver & granskottsemulsion
Fillet of beef, potato cake with mushroom frieze, gravy, baked carrot, lingonberry powder & spruce shoots emulsion

Torskrygg
Potatismousseline, musselsås med smak av libbsticka, mussla & forellrom
Cod served with mousseline, clam velouté flavored with lovage, clam & trout roe

Från 29/10 serveras Hälleflundra istället för Torskrygg:

Halstrad Hälleflundra
Rökt potatismousseline, champagnesås & jordärtskockchips
Grilled halibut, potato mousseline, champagne sauce & crisp of jerusalem artichoke

Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & bakade körsbärstomater
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & baked cherry tomatoes

Grillad Rotselleri
Karamelliserad lök-& rotselleripuré, hasselnötsemulsion, friterad lotusrot & blåbärsvinägrett
Grilled celeriac, caramelized onion and celeriac puree, hazelnut emulsion, deep-fried lotus root and blueberry vinaigrette

DESSERT

Havtornsglass
Havtornscurd, Valrhona chokladmousse Blond orelys & mörk choklad, krossad nötsablé
Buckthorn ice cream, buckthorn curd, chocolate mousse from Valrhona Blond orelys and dark chocolate, crushed nut sablé

Blåbärspannacotta
Vit chokladbotten, brynt smörcrème med citrus,  yoghurtglass, blåbärspärlor
Blueberry pannacotta, white chocolate base, browned butter cream with lemon, yogurt ice cream, blueberry pearls

Crème Brûlée
Crème Brûlée

Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments

Efter middagen serveras kaffe och te

Á la carte kl 18.30-21.00

Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 540 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 410 kr
Varmrätt 300 kr

Vinpaket

Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 350 kr.