Kvällens meny
Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.
Nu byter vi till höstens meny inom kort, nedan menyn kommer ändras under vecka 34-36.
Våra favoriträtter stannar som vanligt kvar på menyn.
FÖRRÄTT
Vegetarisk Skagenröra t.o.m. 4 september
Tofu, Tångkaviar, rökt vegansk färskost, citron & rågchips
Vegetarian “Skagen”, Tofu, seaweed caviar, smoked vegan cream cheese, lemon & rye crisp
Finns som veganskt alternativ
Skogssvampsoppa fr.o.m. 4 september
Quenelle på rökt tofu, stekt shiitakee, picklad butternut & timjanolja
Quenelle of smoked tofu, sautéed shiitake, pickled butternut squash & thyme oil
Färsk Vårrulle t.o.m. 18 september
Wakamesallad, wasabiemulsion, hoisin & jordnötsdressing, dressad böngrodd & morotssallad
Fresh spring roll, wakame salad, wasabi emulsion, Hoisin & Peanut dressing and, dressed bean sprouts & carrot salad
Vegansk
Bakad svartrot fr.o.m. 18 september
Morotsgelé, jordärtskockspuré, jordärtskockschips & pesto
Baked salsify with carrot jelly, artichoke purée, artichoke crisps & pesto
Hooks Skagenröra
Räkor, kräftor, löjrom, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with shrimps, crayfish, bleak roe, trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips
Gravad Röding t.o.m. 25 september
Misoemulsion, flädervinägerpärlor, västerbottenostcrisp, gochuanglaze & syrad gurka
Pickled char with miso emulsion, elderberry vinegar pearls, Västerbotten cheese crisp, gochuan glaze & pickled cucumber
Mousse på rökt regnbåge fr.o.m. 25 september
Syrad gurka, rödbeta & rökt créme fraiche
Smoked rainbow trout mousse with pickled cucumber, beetroot & smoked crème fraîche
Kycklingrillette med rökt tellicherrypeppar t.o.m. 4 september
Örter, äppel & citronkompott, dijonnäs med dragon, brioche, chilipicklad rabarber & cocktail kapris
Chicken rillette with smoked tellicherry pepper and herbs, apple & lemon compote, dijon with tarragon, brioche,
chili pickled rhubarb & cocktail capers
Viltbakelse med skogssvampsoppa fr.o.m. 4 september
Picklad butternut, smördegsflarn med gruyereost, stekt svamp & timjanolja
Game pastry with wild mushroom soup, pickled butternut squash, puff pastry crisp with Gruyère cheese, sautéed mushrooms & thyme oil
Löjrom från Vänern
Surdegslevain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Bleak roe from swedish lake Vänern, Sourdough levain, sour cream, pickled red onion & lemon
Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters
VARMRÄTT
Tartar på gurka & tryffel
Grillad majs, grillad svartrot, basilika-& limesorbet, getostmousse & picklad rabarb
Tatar on cucumber & truffle and grilled sweetcorn, white asparagus, basil & lime sorbet, goats chees mousse & pie
Vegetarisk, finns även som vegansk
Ärt- & myntafylld Tortellini
Ricotta, kokos & myntavelouté, kanderad citron & rostade körsbärstomater
Tortellini stuffed with peas & mint with ricotta, coconut & mint velouté, candied lemon & roasted cherry tomatoes
Vegetarisk
Tre sorters betor fr.o.m. 28 augusti
Grillad gulbeta, skivad rödbeta, polkabeta, russin & kapriscremé, karamelliserade fikon, grönkålskrisp, syrad rödlökscremé, palsternackapuré, rödbetspulver & valnötter
Grilled golden beetroot, sliced beetroot, candy-striped beetroot, raisin & caper cream, caramelised figs, crispy kale, fermented red onion cream, parsnip purée, beetroot powder & walnuts
Grillad Lammytterfilé* t.o.m. 11 september
Morotspuré, frisk primörsallad, rökt aubergine-creme & rödvinssås serveras med potatismousseline
Grilled Lamb Fillet with carrot puree, fresh primrose salad, black bean puree & red wine sauce
Grillad Kalvytterfilé fr.o.m. 11 september
Rökt kål, lökcréme, tryffelsås, potatisfondant & shiitakesvamp
Veal sirloin with smoked cabbage, onion cream, truffle sauce, potato fondant & shiitake mushrooms
Stekt Torskrygg t.o.m. 28 augusti
Mojo rojo picon, venusmusslor, musselsås, hyvlad grön sparris, smördeg & ångarostad dillpotatis
Seared Cod Loin Mojo, clams, crispy puff pastry, shamel green asparagus & rosted dill potato
Halstrad Torskrygg fr.o.m. 28 augusti
Hummersås, citruspicklad spetskål, kräftor & grillad fänkål
Seared cod loin with lobster sauce, citrus-pickled pointed cabbage, crayfish & grilled fennel
Entrecôte*
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad
DESSERT
Chokladganache t.o.m. 18 september
Curd på Rosenkvitten, gräddfilsglass, hallonjelly & krispigt tuilleflarn
Chocolate ganache with curd on Rosenquitten, sour cream ice cream, raspberry jelly & crispy tuilleflan
Finns som veganskt alternativ
Chokladcremé fr.o.m. 18 september
Svartvinbärssorbet, vit chokladbrownie & rostade hasselnötter
Chocolate cream with blackcurrant sorbet, white chocolate brownie & roasted hazelnuts
Smultron & Vit Chokladmousse t.o.m. 11 september
Crémantsorbet med smultron, krusbärscreme & mandelfinancier
Wild strawberry & white chocolate mousse with Crémant sorbet, wild strawberry, gooseberry cream & almond financier
Glaserad Tonka Bavaroise fr.o.m. 11 september
Mangosorbet, bovete crumble, mördegskaka & vispad pannacotta med passionsfrukt
Glazed tonka bean bavarois with mango sorbet, buckwheat crumble, shortbread cookie & whipped panna cotta with passion fruit
Crème Brûlée
Crème Brûlée
Finns som veganskt alternativ
Osttallrik
Lilla Blå från Brostorp, Almnäs Tegel och Brisa Camembert från Påverås Gårdsmejeri med tillbehör
Swedish cheese with accompaniments
Innehåller nötter
Vinpaket
Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 420 kr.
Á la carte
Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 650 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 520 kr
Varmrätt 390 kr
Vanligtvis har vi svårt att ta emot ej boende gäster i vår restaurang under helger. Se lediga datum i vår onlinebokning
och boka en trerätters middag i Herrgårdens restaurang.
Om du vill veta vilka tider som finns tillgängliga det aktuella datumet kan du kontakta bokningen på 0393-210 80.
