Personalklädsel 1

Kvällens meny

Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.

FÖRRÄTT

Tångkaviar 
Surdegslevain, vegan crème fraiche, syrad rödlök & citron
See weed caviar, vegan crème fraiche, pickled red onion & lemon
Vegansk

 

Grillad Jordärtskockpuré
Syltad kantarell, pepparrotsemulsion, rökt granny smith äpple, syltad rödbeta, äppelpärlor & råhyvlad blomkål
Grilled Jerusalem artichoke puree, pickled chanterelle, horseradish emulsion, smoked granny smith apple,
pickled beetroot,
apple beads & raw planed cauliflower
Vegansk

 

Hooks Skagenröra
Räkor, kräftor, löjrom, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with shrimps, crayfish roe, rainbow trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips

 

Halstrad pilgrimsmussla
Sandefjordsmör och hasselnöts & grönkålscrisp
Grilled scallop with Sandefjord butter and hazelnut & kale crisp


Råbiff 50 g

Bacon & mackmyra emulsion, picklad shiitake, friterad kapris, syrad gulbeta & jordärtskockachips
Raw beef with bacon & mackerel emulsion, pickled shiitake, fried capers, pickled beetroot & artichoke chips
Går även att få som varmrätt

 

Löjrom från Vänern
Surdegslevain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Bleak roe from Kalix, levain, sour cream, pickled red onion & lemon
(Tillägg 89 kr)


Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters

Flower

VARMRÄTT

Tartar på Rödbeta & Tomat
Tryffelcrème, potatiskrisp, picklad rödlök, soyapärlor & pommes frites
Tartar on beetroot & tomato, truffle crème, potato crisp, pickled red onion, soy pearls & french fries
Vegansk

 

Halstrad Rotselleri med kamomill
Vinpocherat päron, puré på rotselleri, vildsvamp, blåbärscaviar samt rökt mandel
Seared Celeriac with Chamomile, wine poched pear, puree on celeriac, wild mushrooms, blueberry caviar and smoked almonds
Vegansk

 

Oxfilé 
Rödvinssås, syrad steklök, friterad lök, potatismousseline & Karl-Johan smör
Beef Tenderloin with red wine sauce, pickled onion, fried onion, potato mousseline & Karl-Johan butter

 

Halstrad Hälleflundra
Svart tomatconcassé, chimichurry marinerade kräftor, picklad fänkål, potatismousseline & vitvinssås med saffran
Grilled Halibut with black tomato concassé, chimichurry marinated crayfish, pickled fennel,
potato mousseline & white wine sauce with saffron

Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad



Råbiff 100 g
Bacon & mackmyra emulsion, picklad shiitake, friterad kapris, syrad gulbeta & jordärtskockachips samt pommes frites
Raw beef with bacon & mackerel emulsion, pickled shiitake, fried capers, pickled beetroot & artichoke chips with French fries

 

Flower


DESSERT

Hjortronbavaroise
Hjortronsylt, kanderade mandlar & hjortroncurd
Cloudberry Bavaroise with cloudberryjam, candied almonds & cloudberrycurd


Blåbärspannacotta
Limeglass, blåbärsjelly, vitchoklad-& limecrème, mandelcrumble & maräng
Blueberry Panna Cotta with lime ice cream, blueberry jelly, white chocolate & lime crème, almond crumble & meringue

 

Crème Brûlée
Crème Brûlée
Finns som veganskt alternativ

 

Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments
Innehåller nötter

 

Vinpaket

Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 395 kr.

 

Á la carte

Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 590 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 470 kr
Varmrätt 330 kr

 

Under helger har vi svårt att ta emot ej boende gäster. Hör gärna av dig till oss med en förfrågan om du önskar besöka oss en söndag eller vardag.