Personalklädsel 1

Kvällens meny

Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.

FÖRRÄTT

Vegetarisk Skagenröra
Tofu, Tångkaviar, rökt vegansk färskost, citron & rågchips
Vegetarian “Skagen”, Tofu, seaweed caviar, smoked vegan cream cheese, lemon & rye crisp
Finns som veganskt alternativ 

Trio på Betor
Gravad gulbeta, svarvad kokt rödbeta, polkabetor, grönkålspesto, grönkålschips,
crème på veganost & saltrostade mandlar
Cured yellow beetroot, turned boiled beetroot, polka beets, kale pesto, kale chips,
vegan cheese crème & salt-roasted almonds
Vegansk

Hooks Skagenröra
Räkor, kräftor, löjrom, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with shrimps, crayfish, bleak roe, trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips

Citrusmarinerad Salmalax 
Esgarraet (paprikasallad), kräftor, bläckfisk, emulsion på salladslök, spenat & dill 
Citrus marinated Salmon with esgarraet (pepper salad), crayfish, squid, emulsion on green onions, spinach & dill 

Biff Tataki
Wasabiemulsion, friterade glasnudlar, picklad lök & grillad gurka
Steak Tataki with wasabi emulsion, fried glass noodles, pickled onion and grilled cucumber


Löjrom från Vänern

Surdegslevain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Bleak roe from swedish lake Vänern, Sourdough levain, sour cream, pickled red onion & lemon


Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters

Flower

VARMRÄTT

Brässerad Endive
Pocherat päron, jordärtskocksås, kikärtspuré, veganskt ostkrisp & valnötsflarn
Braised endives with poached pear, Jerusalem artichoke sauce, chick peas puréem, vegan cheese crisp & walnut tuille
Vegansk
Innehåller nötter

Grillad Pak Choi
Wasabi, marinerad temphe, gyozas på shitake, misoconsomé & sesamemulsion
Grilled Pak Choi, wasabi, marinated temphe, giozas on shitake mushroom, miso consummate & sesame emulution
Vegetarisk finns som vegansk

Kronhjortsytterfilé
Syltade kantareller, likörmarinerade björnbär, rökt schalottenlök, sidfläsk, pistagenötter, jordärtskockspuré
& rödvinssås med touch av björnbär
Venison fillet with pickled chanterelles, blackberries, smoked shallots, Jerusalem artichoke puree, pork, pistages
& red wine sauce with a touch of blackberry


Halstrad Gösfilé
Purjolökscrème, musselsås, saltrostad rotselleri, picklad butternut, rostade pumpafrön & granatäpple
Pikeperch with leek crème, mussel sauce, salt-roasted celeriac, pickled butternut, roasted pumpkin seeds and pomegranate

Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad

Flower


DESSERT

Chokladtartlett
Chokladcreme, glazed chokladmousse, mandelcrisp och flingsalt 
Chocolate Tartlet with chocolate crème, glazed chocolate mousse, almond crisp and flake salt


Petit Choux
Vispad dulce crème, saltkaramell glass, yuzu jelly och karamelliserade hasselnötter
Petit Choux with whipped dulce crème, salted caramel ice cream, yuzu jelly and caramelized hazelnuts
Finns som veganskt alternativ


Crème Brûlée

Crème Brûlée
Finns som veganskt alternativ

Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments
Innehåller nötter

 

Vinpaket

Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 395 kr.

 

Á la carte

Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 650 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 520 kr
Varmrätt 390 kr

 

Under helger har vi svårt att ta emot ej boende gäster i vår restaurang, men du kan alltid se lediga datum i vår onlinebokning och boka en trerätters middag i Herrgårdens restaurang.

Om du vill veta vilka tider som finns tillgängliga det aktuella datumet kan du kontakta bokningen på 0393-210 80.