Personalklädsel 1

Kvällens meny

Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.

Vecka 36-38 kommer delar av menyn uppdateras till höstmeny, då kan vissa av dessa rätter komma att bytas ut.

FÖRRÄTT

Lax Sashimi
Yuzuemulsion, kimchi, forellrom, wasabisesam crisp & picklad lila morot
Salmon Sashimi Yuzuemulsion, kimchi, trout roe, wasabi crisp & pickled purple carrot

 

Svensk Råbiff (tom vecka 43)
Tryffelmajonnäs, potatiskrisp & soyapärlor
Swedish raw beef with truffle mayonnaise, potato crisps & soy pearls

 

Hooks Skagenröra
Löjrom från Vänern, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with Swedish bleak roe, rainbow trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips

 

Löjrom från Vänern
Löjrom från Vänern, Surdegs levain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Swedish bleak roe, levain , sour cream, red onion & lemon

(Tillägg 49 kr)

Tångkaviar 
Surdegslevain, vegan crème fraiche, syrad rödlök & citron
See weed caviar, vegan crème fraiche, acid red onion & lemon

 

Tartar på Rödbeta & Tomat
Tryffelcrème, potatiskrisp, picklad rödlök & soyapärlor
Tartar on Beetroot and Tomato with truffle cream, potato crisps, pickled red onions & soy pearls

 

Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters

Flower

VARMRÄTT

Grillad Hjortytterfilé
Butternutpuré, glaserad rödbeta, saltrostade hasselnötter & rödbetssky
Grilled vension tenderloin with butternut puree, glazed beetroot, salt roasted hazelnuts & beetroot gravy

 

Halstrad Piggvar
Friterad purjolök, Sandefjordssmör, potatismousseline, kräftor & rökta musslor
Grilled turbot with fried leeks, Sandefjord butter, potato mousseline, crayfish and smoked mussels

 

Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad

 

Svensk Råbiff (tom vecka 43)
Tryffelmajonnäs, potatiskrisp & soyapärlor, tomatsallad & pommes frites
Swedish raw beef with truffle mayonnaise, potato crisps & soy pearls, tomato sallad & french fries

 

Halstrad Kålrot 
Duexel på shiitakesvamp, consommé på äpple & kålrabbi samt kålrabbiknyten med morotspure
Roasted turnip with duexel on shiitake mushrooms, consommé on apple & kohlrabi and kohlrabi bundle with carrot puree

 

Flower


DESSERT

Körsbärsglass
Mandelkaka , citronvaniljcrème, körsbärsmaräng & körsbärskonfektyr
Cherry ice cream with almond cake, lemon vanilla cream, cherry meringue & cherry confectionery

 

Chokladtartelett på Manjarichoklad
Salt karamellglass, röd äppeljelly, mandelchokladcrisp & kanderade nötter
Chocolate tartelett on Manjari chocolate with salted caramel ice cream, red apple jelly, almond chocolate
crisp & candied nuts

 

Crème Brûlée
Crème Brûlée

 

Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments

 

Efter middagen serveras kaffe och te

Vinpaket

Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 350 kr.

 

Á la carte

Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 540 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 410 kr
Varmrätt 300 kr

 

Under rådande omständigheter har vi begränsat antal platser i restaurangen och har endast möjlighet att ta emot boende gäster.