Kvällens meny
Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.
Nu byter vi några av sommarens rätter för att använda säsongens råvaror.
Nedan meny kan därför ändras med kort varsel.
FÖRRÄTT
Tångkaviar
Surdegslevain, vegan crème fraiche, syrad rödlök & citron
Sea weed caviar, Sourdough levain, vegan crème fraiche, pickled red onion & lemon
Vegansk
Kålroullad
Savojkål & shitakefyllning, kimchimajonnäs, syrad morot, friterad scharlottenlök & rostade cashewnötter
Cabbage roll and Savoy cabbage & shitake filling, kimchi mayonnaise, pickled carrot, fried scallions & roasted cashews
Vegansk
Hooks Skagenröra
Räkor, kräftor, löjrom, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with shrimps, crayfish,
bleak roe, trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips
Gravad Hälleflundra
Rödbeta & yuzujelly, stenbitsrom, svampmajonnäs, gravad & rökt äggula
Cured Halibut with beetroot & yuzu jelly, black caviar, mushroom mayonnaise, cured & smoked egg yolk
Övernattbakad Ryggbiff
Syrad gurka, röd och gulbeta, tryffelcrème, tryffelpecorino & friterad lök
Overnight baked sirloin steak with pickled cucumber, red & yellow beetroot, truffle cream, truffle pecorino & fried onion
Löjrom från Vänern
Surdegslevain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Bleak roe from swedish lake Vänern, Sourdough levain, sour cream, pickled red onion & lemon
Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters
VARMRÄTT
Tartar på Rödbeta & Tomat
Tryffelcrème, potatiskrisp, picklad rödlök, soyapärlor & pommes frites
Tartar on beetroot & tomato, truffle crème, potato crisp, pickled red onion, soy pearls & french fries
Vegansk
Grillad purjolök
Rostad jordärtskockspuré, jordärtskockschips, blåbärskompott, honungsyoghurt &svamp demi glaze
Grilled leeks with roasted artichoke puree, artichoke chips, blueberry compote, honey yogurt & mushroom demi glaze
Vegansk
Senapscrème, karamelliserad lök, bellaverde, demi glace, äggemulsion & potatismousseline
Beef filet with mustard cream, egg emulsion, caramelized onion, demi glace, asparagus broccoli & potato mousseline
Bakad Torskrygg
Baked cod loin with lobster sanderfjord sauce, crawfish empanada with pickled radish & potato mousseline
Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad
DESSERT
Karamellmousse
Pumpafrö sable, gräddfilsglass, passionfrukts jelly & passionsfruktsmaräng
Caramel mousse with pumpkin seed sable, sour cream ice cream, passion fruit jelly & passion fruit meringue
Mandel & chokladmousse
På browniebotten med bananjelly, bananglass, vispad dulce ganache, rostad choklad & tulliflan
Almonds & chocolate mousse on a brownie base, banana jelly, banana ice cream, whipped dulce ganache, roasted chocolate & tulliflan
Crème Brûlée
Crème Brûlée
Finns som veganskt alternativ
Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments
Innehåller nötter
Vinpaket
Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 395 kr.
Á la carte
Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 650 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 520 kr
Varmrätt 390 kr
Under helger har vi svårt att ta emot ej boende gäster. Hör gärna av dig till oss med en förfrågan om du önskar besöka oss en söndag eller vardag.
