Personalklädsel 1

Kvällens meny

Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.

FÖRRÄTT

Hummer, Kräfta & Sotad Pilgrimsmussla
Fänkålssallad, sjökorall, bläckfiskcarpaccio, senapsvinägrette, soya & wasabiemulsion
Lobster, cray fish & sauteed scallop, fennel salad, sea coral, octopus carpaccio, mustard vinaigrette, soy & wasabi emulsion

Lättrökt lamm
Chevre &-tryffelfylld petit choux, syrade morötter & sparrisbroccoli
Lightly smoked lamb Chevre & truffle-filled petit choux, pickled carrots & asparagus broccoli


Hooks Skagenröra

Löjrom från Vänern, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with Swedish bleak roe, rainbow trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips

 

Löjrom från Vänern
Löjrom från Vänern, Surdegs levain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Swedish bleak roe, levain , sour cream, red onion & lemon

(Tillägg 69 kr)

Tångkaviar 
Surdegslevain, vegan crème fraiche, syrad rödlök & citron
See weed caviar, vegan crème fraiche, acid red onion & lemon
Vegansk

Rökt Grekisk Veganost i Tomatbuljong
Rostade cashewnötter, rostade mandlar, fläderjelly, picklad gurka, böngroddar, ingefära &-citruspärlor
Smoked Greek Vegan Cheese in Tomato Broth Roasted cashews, roasted almonds, elderberry jelly, pickled cucumber,
bean sprouts, ginger & citrus
Vegansk


Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters

Flower

VARMRÄTT

 

Kalv Picanha
Västerbottencrème, marinerad aubergine, salsa criolla, chorro, potatismousseline & kalvsky.
Calf Picanha Västerbotten cream, marinated eggplant, salsa criolla, chorro, potato mousseline & veal sauce


Halstrad Röding

Purjolökscrème, yuzupicklad fänkål, ramslöksolja, potatismousseline & vitvinssås
Grilled char, leek cream, yuzu pickled fennel, smoked silver onion, potato mousseline & white wine sauce

 

Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad

 

Tartar på Rödbeta & Tomat
Tryffelcrème, potatiskrisp, picklad rödlök, soyapärlor & pommes frites
Tartar on beetroot & tomato, truffle crème, potato crisp, pickled rd onion, soy pearls & french fries
Vegansk

 

Grön Sparrispannacotta
Grillade primörer, vit sparris, grön sparris & majs. Picklad chili, tryffelsky, ramslökspesto, citronette & potatismousseline.
Green Asparagus pannacotta, grilled primroses, white asparagus, green asparagus & corn.
             pickled chili, truffle cloud, ramson pesto, citronette & potato
Vegansk

Flower


DESSERT

Lemoncurdtartalette
Halloncrème, marängtäcke, hallonsorbet & hallonchoklad
Lemoncurd tartalette, raspberry cream, meringue top, raspberry sorbet & raspberry chocolate

 

Passionsfruktsmousse
Ananassorbet, ananaskompott, kokos- & vitchokladcrème & kokosflarn
Passion fruit mousse Pineapple sorbet, pineapple compote, coconut & white chocolate cream & coconut flakes

Finns som veganskt alternativ 

 

Crème Brûlée
Crème Brûlée

Finns som veganskt alternativ

 

Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Innehåller nötter
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments

Vinpaket

Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 375 kr.

 

Á la carte

Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 590 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 470 kr
Varmrätt 330 kr

 

Under rådande omständigheter har vi begränsat antal platser i restaurangen och har endast möjlighet att ta emot boende gäster.