Personalklädsel 1

Kvällens meny

Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.

FÖRRÄTT

Sotad Röding & Lättrökt pilgrimsmussla
Västerbottencrème, dillemulsion, picklad gurka & grön sparris
Sooted char & lightly smoked scallop, Västerbotten cheese cream, dill emulsion, pickled cucumber & green asparagus

 

Svensk Råbiff
Tryffelmajonäs, potatiskrisp & soyapärlor
Swedish raw beef with truffle mayonnaise, potato crisps & soy pearls

(Kan även beställas som huvudrätt med tomatsallad & pommes frites)

 

Hooks Skagenröra
Löjrom från Vänern, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with Swedish bleak roe, rainbow trout roe, smoked cremé fraiche, lemon & rye chips

 

Löjrom från Vänern
Löjrom från Vänern, blinier, gräddfil, rödlök & citron
Swedish bleak roe, blinier, sour cream, red onion & lemon

(Tillägg 49 kr)

 

Grillad Vit Sparris
Sojaemolution, lökcremè, citrus jelly, tomatbuljong samt Wasabi/Tapioca/sesamfrö chips
Grilled White Asparagus, soy emolution, onion cream, lemon jelly, tomato broth
and wasabi/ tapioca/ sesame seed crisp

 

Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters

Flower

VARMRÄTT

Lammrostbiff 
Rökt märgsmör, örtemulsion, sauterade sugar snaps, soja bönor, merguez korv,
 jordgubbsvinäger sky & potatismousseline
Lamb roast beef with smoked marrow butter, herbal emulsion, sautéed sugar snaps,
soy beans, merguez sausages,
 strawberry vinegar sause & potato mousseline

 

Halstrad Hälleflundra
Rostad blomkålscremè, Chimi churri, parmesankaka, vitvinsås & potatismousseline
Grilled halibut, chimichurri, parmesan cookie, White wine sauce & potatomousseline

 

Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad

 

Svensk Råbiff
Tryffelmajonäs, potatiskrisp & soyapärlor, tomatsallad & pommes frites
Swedish raw beef with truffle mayonnaise, potato crisps & soy pearls, tomato sallad & french fries

 

Grillad Tempeh på lupinböna
Grönärtpuré, rökta tomater, grillad vårlök & fröcrisp
Grilled Tempeh on lupine bean, green pea puree, smoked tomatoes, grilled spring onions & seed crisps

 

Flower


DESSERT

Jordgubbsmousse
Lemoncurdmousse, jordgubbssorbet, havrecrumble, färska jordgubbar, rabarberkompott & Tuileflarn 
Lemon curd mousse, strawberry mousse, strawberry sorbet, oat crumble, rhubarb compote & Tuile flarn 

 

Glaserad Hallonmousse
Halloncrème, chokladglass, flädergelé och rostad choklad 
Glazed Raspberry mousse with raspberry cream, chocolate ice cream, elderflower jelly and roasted chocolate

 

Crème Brûlée
Crème Brûlée

 

Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments

 

Efter middagen serveras kaffe och te

Vinpaket

Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 350 kr.

 

Á la carte

Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 540 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 410 kr
Varmrätt 300 kr

 

Under rådande omständigheter har vi begränsat antal platser i restaurangen och har endast möjlighet att ta emot boende gäster.