Kvällens meny
Varmt välkommen till herrgårdens nya restaurang för en smakfull måltid. Ingår det en trerätters middag i ditt paket?
Då väljer du av nedan rätter när du sitter till bords. Grupper över 12 personer förbeställer sin meny.
FÖRRÄTT
Tångkaviar
Surdegslevain, vegan crème fraiche, syrad rödlök & citron
Sea weed caviar, Sourdough levain, vegan crème fraiche, pickled red onion & lemon
Vegansk
Friterad Vit Sparris
Citronkaviar, salsa romesco, sotad & syltad silverlök fylld med ramslökspesto
White asparagus with lemon caviar, salsa romesco, smoked & pickled silver onions filled with ramson pesto
Vegansk
Hooks Skagenröra
Räkor, kräftor, löjrom, regnbågsrom, rökt crème fraiche, citron & rågchips
Hooks ”Skagen” with shrimps, crayfish,
bleak roe, trout roe, smoked crème fraiche, lemon & rye chips
Citrusmarinerad Fröyalax
Guacamole, mango, picklad rödklök och röd chili soya emultion, majscrisp, citruspärlor & wakamesallad
Lemon marinated Fröya salmon with guacamole, mango, pickled red onion and red chilli soya emulsion, corn crisp,
lemon pearls & wakame salad
Lammytterfilé
Vit sparris, dijonnäs med dragon, syrad körsbärstomat, äppel & jalapeno olja samt rökt parmesan
Filet of lamb with white asparagus, tarragon mayonnaise, pickled cherry tomato, apple & jalapeno oil and smoked parmesan cheese
Löjrom från Vänern
Surdegslevain, gräddfil, syrad rödlök & citron
Bleak roe from swedish lake Vänern, Sourdough levain, sour cream, pickled red onion & lemon
(Tillägg 89 kr)
Ostron
5 st med klassiska tillbehör
Oysters
VARMRÄTT
Tartar på Rödbeta & Tomat
Tryffelcrème, potatiskrisp, picklad rödlök, soyapärlor & pommes frites
Tartar on beetroot & tomato, truffle crème, potato crisp, pickled red onion, soy pearls & french fries
Vegansk
Krispig Ingefärsmarinerad Tofu
Sesamgrillad Bellaverde, vattenmelonsallad, tapenade, olivtuile, passionsfruktsjelly & pommes frites
Crispy Ginger Marinated Tofu, sesame grilled Bellaverde, watermelon salad, tapenade, olive tuile & passion fruit jelly
Vegansk
Grillad Flankstek
Sparris provencale, rökt sidfläsk & morötter.
Vitlöksemulssion m. persilja, picklade morötter, potatismousseline & rödvinssky
Grilled flank steak, asparagus provencale, smoked bacon & carrots. Garlic emulsion with parsley, pickled carrots,
potato mousseline & red wine sauce
Halstrad Röding
Lättrökt forellrom, grön sparris, salsa på paprika, tomat, picklad rabarb och senapsfrö, potatismousseline & vitvinssås med grön ärta
Grilled Trout, lightly smoked trout roe, green asparagus, salsa on peppers, tomato, pickled rhubarb and mustard seeds, potato mousseline & white wine sauce with green peas
Entrecôte
Pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Entrecôte with french fries, bearnaise sauce & tomato salad
DESSERT
Kokoschibust
Mandeldaqouise, vit chokladsorbet på Opalys från Valrhona, citroncrème, rostad yuzuchoklad & mynta
Coconut chibust with almond daqouise, white chocolate sorbet on Opalys from Valrona, lemon crème, roasted yuzu chocolate & mint
Glaserad chokladmousse
På Equatori choklad från Valrhona med kalamansi, björnbärssorbet, hallonjelly & havrecrisp
Glazed chocolate mousse on Equatori chocolate from Valrhona with calamansi, blackberry sorbet, raspberry jelly & oat crisp
Finns som veganskt alternativ
Crème Brûlée
Crème Brûlée
Finns som veganskt alternativ
Osttallrik från Brostorp
Hemost, Små blå och Denise, med tillbehör
Swedish cheese from Brostorp with accompaniments
Innehåller nötter
Vinpaket
Vi anser att vinet är en viktig del i middagen, där vinet förhöjer smakerna. Vår sommelier rekommenderar väl valda viner till er meny, förbered din njutning med att förbeställa vårt vinpaket med ett glas per rätt, pris från 395 kr.
Á la carte
Trerättersmeny med valfri förrätt, varmrätt och dessert 650 kr
Tvårättersmeny med valfri varmrätt samt förrätt eller dessert 520 kr
Varmrätt 390 kr
Under helger har vi svårt att ta emot ej boende gäster. Hör gärna av dig till oss med en förfrågan om du önskar besöka oss en söndag eller vardag.
